Når temperaturen synker og dagene blir kortere, er det få ting som slår en dampende, varmende middag. Her er 15 vintermiddager som vil gjøre de kaldeste dagene litt koseligre.
Vintermiddager handler om comfort food – mat som varmer fra innsiden, fyller huset med gode dufter, og samler familien rundt bordet. Fra tradisjonsrike norske retter til internasjonale favoritter – her er vår guide til vinteren.
🍲 Varmende supper
Ingenting varmer som en god suppe
Ertestuing med lettsaltet svinekjøtt
En norsk klassiker som har varmet nordmenn i generasjoner. Næringsrik, mettende og utrolig god.
⏱️ 2 timer (passiv koking)
Løksuppe med ostegratinerte brødskiver
Fransk klassiker som passer perfekt til norsk vinter. Karamellisert løk i kraft, toppet med smeltet ost.
⏱️ 45 minutter
Tom Kha Gai – thailandsk kyllingsuppe
Krydret og kremet kokosuppe med galangal og sitrongress. Varmer kropp og sjel.
⏱️ 30 minutter
Klassisk grønnsaksuppe med kjøttboller
Mors beste oppskrift. Rotgrønnsaker, gode kjøttboller og masse kjærlighet.
⏱️ 1 time
🥘 Langkokte gryteretter
Mat som har fått tiden den fortjener
Boeuf Bourguignon
Fransk storhusholdning på sitt beste. Oksekjøtt langkokt i rødvin med løk, gulrøtter og sopp.
⏱️ 3 timer
Coq au Vin
Kylling i rødvin med bacon, løk og champignon. Comfort food fra Frankrike.
⏱️ 2 timer
Fårikål
DEN norske høstklassikeren som er like god hele vinteren. Lam, kål og pepper – så enkelt, så godt.
⏱️ 2-3 timer
Chili con carne
Krydret texmex-gryte med kjøttdeig, bønner og masse smak. Server med ris eller tortillas.
⏱️ 1 time
Marokkansk lammegryte
Eksotisk og aromatisk med aprikoser, mandler og harissa. Reise for smaksløkene.
⏱️ 2-3 timer
🔥 Ovnsbakte favoritter
Når ovnsvarmen gjør halve jobben
Lasagne
Lag etter lag med kjøttsaus, bechamel og ost. Den ultimate fredagsmiddagen eller søndagskosen.
⏱️ 1.5 timer
Ovnsbakt laks med rotgrønnsaker
Alt i ett form. Laks på en seng av gulrøtter, pastinakk og søtpotet. Enkelt og næringsrikt.
⏱️ 45 minutter
Gratinerte poteter med pølser
Kremete poteter med fløte, hvitløk og timian. Serverert med gode pølser. Ren nostalgikost.
⏱️ 1 time
Moussaka
Gresk auberginegrateng med kjøttdeig og kremete topping. Middelhavets svar på lasagne.
⏱️ 1.5 timer
⚡ Raske vinterfavoritter
For travle hverdager – ferdig på 30 minutter
Kremet pasta med bacon og sopp
Carbonara-inspirert pasta med stekt bacon, sopp og parmesan. Klar på 20 minutter.
⏱️ 20 minutter
Pannekaker med hjemmelaget fyll
Pannekaker er ikke bare til dessert! Fyll med skinke og ost, spinat og ricotta, eller rester fra kjøleskapet.
⏱️ 25 minutter
🧊 Tips for vinterkoking
Lag dobbel porsjon
Gryteretter blir ofte bedre på dag 2. Frys ned resten til en travel dag.
Bruk rotgrønnsaker
Gulrøtter, kålrot, pastinakk – billige, næringsrike og perfekte til langkoking.
Start tidlig
Langkokte retter trenger tid. Sett gryta på mens du gjør andre ting.
Varm opp tallerkenene
En liten detalj som gjør stor forskjell – maten holder seg varm lenger.
Planlegg vinterens middager med listo.family
Sett opp ukemenyen med lune vintermiddager. listo.family lager handlelisten automatisk og hjelper deg holde styr på favorittene.
Prøv listo.family gratis →Oppsummering
Vintermiddager trenger ikke være kompliserte. Det handler om å velge retter som passer årstiden – mat som varmer, metter, og gir hele familien noe å glede seg til. Enten du velger en langkokt gryte, en rask pasta, eller en klassisk norsk suppe, er nøkkelen å lage mat med kjærlighet.
God appetitt – og god vinter! ❄️
Listo-teamet
Tips og inspirasjon for travle familier